صنعت سانت جورج سبيريتس ويسكي لمحبي بيرة سييرا نيفادا

الويسكي هو مشروب روحي مقطر مصنوع من الحبوب، وبالتالي، فإن الويسكي هو في الواقع بيرة مقطرة. معظم مقطري الويسكي يصنعون بيرة خصيصًا للتقطير لا تشبه كثيرًا المشروب البارد المنعش الذي يستمتع به ملايين الأشخاص كل يوم - البيرة المصنوعة للويسكي هي بيرة بالاسم فقط. لكن من المنطقي أن البيرة الجيدة ستصنع ويسكي جيدًا. وبينما يتبع بعض صانعي الويسكي المعاصرين نهج صانعي البيرة الحرفية في صناعة الويسكي، ربما لم يستكشف أحد هذا المفهوم أكثر من سانت جورج سبيريتس.

ويدعم هذا التأكيد إصدار ويسكي جديد محدود الإصدار يتم إطلاقه من قبل سانت جورج بالتعاون مع سييرا نيفادا للتخمير.

روح ألاميدا

تأسست سانت جورج سبيريتس في ألاميدا، كاليفورنيا قبل 43 عامًا. "كنا أول مقطرة حرفية في البلاد،" أكد لانس وينترز، المقطر الرئيسي، خلال مقابلة فيديو. بدأت سانت جورج بالتركيز على إيو دو في قبل أكثر من أربعة عقود، ولكن حتى برنامج الويسكي الخاص بها يبلغ الآن 30 عامًا.

"عندما بدأنا برنامج الويسكي الخاص بنا، لم نكن نستطيع تحمل تكاليف معدات التخمير،" قال وينترز، الذي كان صانع بيرة قبل الانضمام إلى سانت جورج. "لذلك تواصلنا مع سييرا نيفادا الذين وافقوا على صنع الغسول لنا." كانت سانت جورج وسييرا نيفادا من الرواد في مجال المشروبات الحرفية وعلاقتهما التعاونية تعود الآن إلى عقود.

إلى جانب إيو دو في والويسكي، تصنع سانت جورج سبيريتس الجن والفودكا والبراندي والمشروبات الكحولية والمشروبات الروحية المتخصصة مثل الشوتشو والأبسنت. تتوفر مشروباتها الروحية في أكثر من 40 ولاية وفي حوالي اثني عشر سوقًا دوليًا مختارًا.

كيف أسست سييرا نيفادا عملًا تجاريًا

سييرا نيفادا للتخمير، التي تأسست في تشيكو، كاليفورنيا ولديها مصنع بيرة ثانٍ في ميلز ريفر، نورث كارولينا، هي واحدة من مصانع البيرة الحرفية الأكثر إعجابًا. تأسست قبل ما يقرب من 45 عامًا، نمت سييرا نيفادا لتصبح ثالث أكبر شركة تخمير حرفية في أمريكا، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى قوة بيرتها الشاحبة الأيقونية بنسبة 5.6٪ ABV وبيرتها الضبابية IPA المحددة للفئة بنسبة 6.7٪ ABV، هيزي ليتل ثينغ، التي أنتجت خطًا كاملًا من البيرة الضبابية تحت علامة "ليتل ثينغ".

بينما تتمتع سييرا نيفادا للتخمير بتوزيع وطني ودولي لبيراتها الأكثر مبيعًا، فإنها تتمتع أيضًا بمتابعة طائفية لبيراتها الموسمية والنادرة، بما في ذلك روثليس راي IPA، وهي بيرة بنسبة 6.6٪ ABV مليئة بالهوبس مصنوعة بأجزاء متساوية تقريبًا من الجاودار بالإضافة إلى الشعير المعتاد.

كانت روثليس راي IPA مفضلة لدى المعجبين منذ إطلاقها لأول مرة في عام 2012، مع توابل حبوب الجاودار التي تكمل وتعزز وتضخم الهوبس التي تحدد IPA الساحل الغربي، بما في ذلك تشينوك، سيترا، إكوانوت، ناجيت.

ويسكي فريد من نوعه

قطرت سانت جورج سبيريتس دفعة من سييرا نيفادا روثليس راي IPA في عام 2012 ودفعة أخرى في عام 2016، ووضعت المشروب الروحي في براميل البلوط كما هو مطلوب لصنع الويسكي.

"كنا دائمًا نوعًا ما نحب هذه البيرة،" قال ديف سميث، رئيس المقطرين والمازج في سانت جورج في مقابلة فيديو. "انتهزنا الفرصة لالتقاط تلك البيرة والتركيز عليها حقًا من خلال التقطير."

بينما تم استخدام جزء من روثليس راي IPA المقطرة في ويسكي أطلقته سانت جورج في عام 2021، تضمن ذلك الإصدار جزءًا من ويسكي سانت جورج سينجل مولت (الذي تم صنع الغسول الخاص به في سييرا نيفادا للتخمير). الإصدار الحالي من سانت جورج روثليس هو تقريبًا كله روثليس راي IPA مقطر، مزيج من تقطيرات 2012 و2016، معتق في مزيج من براميل البلوط الأمريكي الجديدة وبراميل البلوط المستعملة. تم تضمين كمية صغيرة جدًا من ويسكي سانت جورج الأصلي في المزيج الحالي، لتكريم الشراكة طويلة الأمد بين صانعي كاليفورنيا، لذا فإن روثليس ليس تقنيًا كله روثليس راي IPA مقطر، ولكن الكمية التي ليست روثليس راي IPA ضئيلة للغاية.

"كويسكي، يبدأ بنكهات جميلة من الهوبس،" يقول وينترز، واصفًا روثليس الذي سيتم إطلاقه قريبًا. "زهور كبيرة. فواكه استوائية مكثفة. مالتي بشكل جميل. توابل من الجاودار، معززة بالتعتيق في البراميل."

وماذا تعتقد سييرا نيفادا؟ يقول كين غروسمان، الذي أسس سييرا نيفادا للتخمير ووثق بسانت جورج لتكريم بيرته في شكل ويسكي، إنه تذوق الويسكي من البراميل على مدار سنوات التعتيق. "يمكنني أن أقول إنها بيرتي. بعض النكهات الأصلية للبيرة تظهر،" قال في مقابلة فيديو. "روثليس راي IPA لديها نسبة عالية من الجاودار - ليست 50٪ تمامًا - وتلك التوابل، وكيف يتم موازنتها مع الهوبس تذوق رائع حقًا في الويسكي."

"تراثنا هو إيو دو في. الهدف من إيو دو في هو عرض المكونات المستخدمة لصنعه،" قال سميث. "روثليس هو نوع من إيو دو في من الشعير والجاودار والهوبس. يمكنك تذوق عناصر البيرة في الويسكي."

الحدث

هناك فقط 750 زجاجة من روثليس متاحة للبيع - نتيجة تقطير حوالي 1,200 جالون من روثليس راي IPA - وهي متاحة فقط في المقطرة مقابل 85 دولارًا للزجاجة. بالنظر إلى أن الويسكي مصنوع من البيرة النهائية واستمتع بأكثر من ثماني سنوات من التعتيق - مع جزء استمتع بأكثر من 11 عامًا من التعتيق - فإن هذا السعر هو صفقة رابحة، خاصة مع الأخذ في الاعتبار أن 50٪ من جميع مبيعات زجاجات روثليس سيتم تقسيمها بالتساوي بين جمعيتين خيريتين: بنك الطعام في ألاميدا ووكالة العمل المجتمعي في مقاطعة بيوت.

في 13 سبتمبر 2025، تستضيف سانت جورج سبيريتس حفل إطلاق وتذوق. مقابل 100 دولار، سيتذوق حاملو التذاكر سانت جورج روثليس، سييرا نيفادا روثليس راي IPA وأنواع أخرى من الويسكي من سانت جورج. يشمل سعر التذكرة زجاجة واحدة من روثليس، مع توفر زجاجات إضافية من روثليس مقابل 85 دولارًا لكل منها. تذاكر الحدث والشراء المسبق للزجاجات متاحة على موقع المقطرة.

"في ما يقرب من 30 عامًا التي كان لي فيها متعة العمل مع كين وفريق سييرا نيفادا، لم يزدد احترامي وإعجابي إلا نموًا،" قال وينترز. "هذا الإصدار من روثليس، مثل كل ما قمنا به معًا على مر السنين، يشرب كاحتفال بتلك العلاقة."

"هذا واحد من أكثر الأشياء المفضلة لدي التي أنتجتها على الإطلاق،" قال سميث.