علامة تجارية جديدة للآيس كريم تقدم نكهات فلبينية

ليس الأمر وكأنك تستطيع تناول الفراولة والفانيليا والشوكولاتة إلى الأبد: ماذا عن التحويل إلى آيس كريم بيلو بيلو؟

في 18 مارس، تم إطلاق Marcelo's Microcreamery رسمياً في البلاد، على الرغم من توفرها على أرفف السوبر ماركت منذ العام الماضي. النكهات ليست تماماً ما ستجده على أي رف متجر عادي: تمتلك العلامة التجارية مجموعة التراث الأولمبي، المبنية على الوجبات الخفيفة الفلبينية التقليدية. هذه هي إينوتاك، أوبي ماكابونو تشامبورادو، لاتيك-لاتيك، مانغات سومان، بيلو-بيلو، وشوكولاتة تشامبورادو. خلال جلسة تذوق في مقهى رومولو في ماكاتي، كشفوا أيضاً عن أحدث نكهاتهم، شوكولاتة الفستق كنافة (كما في شوكولاتة دبي الفيروسية على إنستغرام، تم إنجازها بالتعاون مع الشيف الذي صنعها، نويل كاتيس).

بسبب النفور من بعض المكونات (خطأي، وليس خطأهم)، التزمنا بشيء مألوف: شوكولاتة تشامبورادو، المصنوعة من تابليا (أقراص الكاكاو المستخدمة للشوكولاتة الساخنة) وبودنغ الأرز المخفوق إلى آيس كريم. كان طعمها غنياً داكناً ولذيذاً. كما تناولنا قضمة من شوكولاتة دبي، وأثبتت أنها كريمية غنية جداً، مع برودة طفيفة في النكهة (تشبه النعناع) من الفستق.

النكهات التي تذوقناها كانت مصنوعة من الحليب، لكن إينوتاك (بودنغ أوبي المدخن أو اليام الأرجواني)، أوبي ماكابونو تشامبورادو (أوبي ورياضة جوز الهند في بودنغ الأرز بالشوكولاتة)، لاتيك-لاتيك (خثارة جوز الهند المحمصة) مانغات سومان (سوربيه المانجو وكعكة الأرز، وبيلو-بيلو (حلوى مصنوعة من موتشي ماكابونو، والموز المحلى، وفاكهة الجاك فروت)، جميعها تحتوي على قاعدة حليب جوز الهند غير الألبان. "دافعنا حقاً هو الشراكة مع مزارعي جوز الهند المحليين، مزارعي تابليا المحليين، للمساعدة حقاً"، قال الرئيس التنفيذي لشركة Epic Brands Corp جون مارسيلو في مقابلة. إنهم يشترون المواد الخام مباشرة من المزارعين، ويحاولون استخدام المحلي قدر الإمكان. "أعتقد أن الوقت قد حان لإخراج نكهاتنا".

كان السيد مارسيلو سائق سيارات سباق سابقاً، هو وعائلته كانوا دائماً يحتفلون بالآيس كريم. في إحدى الليالي، أثناء جولة تسوق البقالة، رأى أن جميع العلامات التجارية في السوبر ماركت تقدم نفس الشيء مراراً وتكراراً. العائلة تصنع بالفعل الآيس كريم لعلامات تجارية أخرى، لذا، "أردت إنشاء علامتي التجارية الخاصة".

لم يكن صنعها سهلاً: يتذكر صنع تلك المصنوعة من الأرز، وخروجها صلبة كالصخر من الفريزر. نفس الشيء حدث لقطع الفاكهة. هذا يعني البحث في طرق الطبخ، مثل طهي الفواكه ببطء أكثر، وطهي كل شيء بطريقة مختلفة قليلاً. يطلق عليها "ميكروكريميري" بالمناسبة، لأنهم يصنعون الآيس كريم فقط في دفعات صغيرة.

هذه النكهات مرتبطة بذكرياته الخاصة، مما يجعل كل نكهة شخصية. نكهة تشامبورادو، على سبيل المثال، هي ذكرى تلميذ، بينما كانت مانغات سومان ذكرى لرحلة نهاية الأسبوع.

إنها نفس فكرة الذاكرة التي تدفع دفعهم للتصدير، على الرغم من كونهم جدد تماماً في اللعبة. أخبر BusinessWorld أنهم موجودون بالفعل في الشرق الأوسط (ومن هنا ختم الحلال على العبوة)، أستراليا، كندا، والولايات المتحدة. في الوقت الحالي، لا يزالون في محادثات لإحضارها إلى جيران جنوب شرق آسيا ماليزيا وفيتنام. سبب الدفع للتصدير هو الأعداد الكبيرة من المغتربين الفلبينيين في تلك البلدان: "فكرنا أن الفلبينيين في الخارج، يفتقدون بالتأكيد جميع كاكانين (الحلويات المصنوعة من الأرز)".

"أردت الاستفادة من هذا السوق. معظمهم يفتقدون الوطن؛ يفتقدون عائلاتهم. لذا على الأقل (يمكننا) أن نحضر لهم شيئاً يمكن أن يذكرهم بطفولتهم وقضاء الوقت مع عائلاتهم".

منتجات Marcelo's Microcreamery متوفرة في الفلبين بحوالي 460 بيزو للباينت في Landers وShopwise وMarketplace وبعض فروع Robinsons Supermarket. — جوزيف إل. غارسيا