Todos tenemos una tienda o una marca fetiche. Esa que, a pesar de los malos comentarios, nos funcionó bien y somos devotos de sus productos. En tecnología puedes tener una, en televisores otra, en computadoras alguna más, o bien, tener tu ecosistema favorito completo.
Lo curioso es que hasta en el súper hay marcas que muchos prefieren. Una que se ha popularizado en los últimos años es la cadena de Tiendas 3B, que está a punto de alcanzar a Walmart en tiendas físicas. Parte de su éxito son sus precios y la variedad de sus productos en su "mini-super", pero, a pesar de esto, ha tenido algunos problemas con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) debido a la calidad de algunos productos, y en este caso, toca hablar del yogurt.
Vaca Blanca y su yogurt con problemas con Profeco
En esta ocasión, la Profeco realizó su estudio de calidad, como cada mes, y en esta ocasión analizó 18 distintos yogures sólidos o batidos, para informar sobre la cantidad de nutrientes y microorganismos que contiene. Como es costumbre, todo esto se analiza bajo las normas:
- NOM-002-SCFI-2011, Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias y métodos de verificación.
- NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria.
- NOM-181-SCFI/SAGARPA-2018, Yogurt-Denominación, especificaciones f isicoquímicas y microbiológicas, información comercial y métodos de prueba.
- NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales.
En este caso, el problema se dio con el Yogurt con fruta de fresa de Vaca Blanca, marca de Tiendas 3B, que de los 18 productos analizados, fue el único que integra grasa de tipo vegetal, en lugar de Butírica, en sus ingredientes, incumpliendo la NOM-181-SCFI/SAGARPA-2018.
Esta norma establece que las especificaciones para que un producto sea denominado "yogur" y entre los ingredientes se encuentra la grasa butírica. Según la misma norma, es la grasa que se obtiene de la leche y que se caracteriza por ser la única grasa comestible que contiene ácidos grasos de cadena corta, y una alta proporción de ácidos grasos de cadena mediana.
Dicho de otra forma, si un producto reemplaza la grasa láctea por grasa vegetal, se incumple con esta norma y debe venderse bajo otra denominación, como "producto lácteo fermentado con grasa vegetal" o similar, para no engañar al consumidor. Como te imaginarás, este producto se presenta desde el envase como "Yogurt".
Fuera de este gran problema que tiene que ver con la información comercial y el etiquetado, este producto tiene otros problemas, por ejemplo, es uno de los más altos en azúcares con 13.3 por cada 100 gramos; así como 12.3 gramos de grasa por cada 100 gramos. Mientras que en calcio se queda con 89 mg de cada 100 gramos.
La parte buena es que, según con la Profeco, cumple con el resto de información comercial, contenido neto y microorganismos característicos del yogur UFC por gramo. Además, sobre los mismos 100 gramos de muestra, cuenta con 2.4 gramos de proteína, 16 gramos de carbohidratos, así como 102 kilocalorías de contenido energético.
