नया आइसक्रीम ब्रांड फिलिपिनो फ्लेवर को बढ़ावा देता है

ऐसा नहीं है कि आप हमेशा स्ट्रॉबेरी, वेनिला और चॉकलेट ही खा सकते हैं: bilo-bilo आइसक्रीम कैसी रहेगी?

18 मार्च को, Marcelo's Microcreamery को देश में औपचारिक रूप से लॉन्च किया गया, हालांकि वे पिछले साल से सुपरमार्केट की अलमारियों पर मिल रहे हैं। फ्लेवर वैसे नहीं हैं जो आपको किसी सामान्य स्टोर की अलमारी में मिलेंगे: ब्रांड की हेरिटेज लाइन है, जो पारंपरिक फिलिपिनो स्नैक्स पर आधारित है। ये हैं Inutak, Ube Macapuno Champorado, Latik-Latik, Mangga't Suman, Bilo-Bilo, और Chocolate Champorado। मकाती में Romulo Café में एक टेस्टिंग के दौरान, उन्होंने अपना नवीनतम फ्लेवर भी पेश किया, Pistachio Kunafa Chocolate (जैसे Instagram-वायरल दुबई चॉकलेट, जिसे इसे बनाने वाले शेफ Nouel Catis के सहयोग से बनाया गया है)।

कुछ सामग्रियों से परहेज के कारण (मेरी गलती, उनकी नहीं), हमने कुछ परिचित चीज़ ली: Chocolate Champorado, जो tablea (हॉट चॉकलेट के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कोको टैबलेट) और चावल की खीर से बनाई गई आइसक्रीम है। यह गहरे रंग की और स्वादिष्ट थी। हमने दुबई चॉकलेट वाली आइसक्रीम का भी एक टुकड़ा खाया, और यह बहुत क्रीमी साबित हुई, पिस्ता से मिली हल्की ठंडक के स्वाद (पुदीने की तरह) के साथ।

जिन फ्लेवर का हमने स्वाद लिया वे दूध से बने थे, लेकिन Inutak (स्मोक्ड ube या बैंगनी शकरकंद की खीर), Ube Macapuno Champorado (चॉकलेट चावल की खीर में ube और नारियल), Latik-Latik (भुना हुआ नारियल दही) Mangga't Suman (आम और चावल के केक का सॉर्बेट), और Bilo-Bilo (macapuno मोची, मीठे केले और कटहल से बना एक ट्रीट), सभी में डेयरी-मुक्त नारियल के दूध का आधार है। "हमारा लक्ष्य वास्तव में स्थानीय नारियल किसानों, स्थानीय tablea किसानों के साथ साझेदारी करना है, वास्तव में मदद करने के लिए," Epic Brands Corp. के मुख्य कार्यकारी अधिकारी John Marcelo ने एक साक्षात्कार में कहा। वे कच्चा माल सीधे किसानों से खरीदते हैं, और जितना संभव हो स्थानीय उपयोग करने की कोशिश करते हैं। "मुझे लगता है कि अपने फ्लेवर को बाहर लाने का समय आ गया है।"

एक पूर्व रेसकार ड्राइवर, श्री Marcelo और उनका परिवार हमेशा आइसक्रीम को मनाता था। एक रात, किराने की खरीदारी के दौरान, उन्होंने देखा कि सुपरमार्केट में सभी ब्रांड एक ही चीज़ बार-बार पेश कर रहे थे। परिवार पहले से ही अन्य ब्रांडों के लिए आइसक्रीम बनाता है, इसलिए, "मैं अपना खुद का ब्रांड बनाना चाहता था।"

उन्हें बनाना आसान नहीं था: उन्हें याद है कि चावल-आधारित आइसक्रीम बनाते समय, वे फ्रीजर से बिल्कुल कठोर निकलती थीं। फलों के टुकड़ों के साथ भी यही हुआ। इसका मतलब था खाना पकाने के तरीकों पर शोध करना, जैसे कि फलों को अधिक धीरे-धीरे उबालना, और सब कुछ थोड़ा अलग तरीके से पकाना। वैसे उन्हें "microcreamery" कहा जाता है, क्योंकि वे केवल छोटे बैचों में आइसक्रीम बनाते हैं।

ये फ्लेवर उनकी अपनी यादों से जुड़े हुए हैं, जो प्रत्येक फ्लेवर को व्यक्तिगत बनाते हैं। उदाहरण के लिए, champorado फ्लेवर एक स्कूली लड़के की याद है, जबकि mangga't suman सप्ताहांत की ड्राइव की याद थी।

यह यादों का यही विचार है जो उनके निर्यात के प्रयास को आगे बढ़ा रहा है, हालांकि वे इस खेल में काफी नए हैं। उन्होंने BusinessWorld को बताया कि वे पहले से ही मध्य पूर्व (इसलिए पिंट पर हलाल सील), ऑस्ट्रेलिया, कनाडा और अमेरिका में हैं। अभी, वे इसे दक्षिण पूर्व एशियाई पड़ोसियों मलेशिया और वियतनाम में लाने के लिए बातचीत कर रहे हैं। निर्यात के लिए प्रयास का कारण उन देशों में फिलिपिनो प्रवासियों की बड़ी संख्या है: "हमने सोचा कि विदेशों में फिलिपिनो लोग निश्चित रूप से हमारे सभी kakanins (चावल-आधारित मिठाइयां) को याद करते हैं।"

"मैं उस बाज़ार को टैप करना चाहता था। उनमें से अधिकांश, वे घर को याद करते हैं; वे अपने परिवारों को याद करते हैं। तो कम से कम (हम) उन्हें कुछ ऐसा ला सकते हैं जो उन्हें उनके बचपन और अपने परिवारों के साथ समय बिताने की याद दिला सके।"

Marcelo's Microcreamery उत्पाद फिलीपींस में Landers, Shopwise, Marketplace, और कुछ Robinsons Supermarket शाखाओं में लगभग P460 प्रति पिंट में उपलब्ध हैं। — Joseph L. Garcia