IPA Ngon Nhất Thế Giới—Theo Giải Thưởng Bia Thế Giới 2025

Kết quả của World Beer Awards 2025 đã được công bố và khi nói đến hạng mục IPA luôn được yêu thích, người chiến thắng chắc chắn sẽ khiến nhiều người ngạc nhiên. Nhưng trước khi đi vào chi tiết, hãy để chúng tôi nói cho bạn biết tại sao bạn nên quan tâm đến WBA ngay từ đầu. Cuộc thi thường niên này được tổ chức bởi cùng những người đứng sau World Whiskies Awards. Kể từ khi ra mắt vào năm 2007, công ty đã tạo dựng được danh tiếng bằng cách mời những chuyên gia đánh giá uy tín từ mọi ngóc ngách của ngành: nhà văn, bartender, chuyên gia rượu vang, chuyên gia chưng cất, thợ nấu bia và nhà sản xuất rượu vang.

Phương pháp được các chuyên gia này sử dụng có tính chính trực không thỏa hiệp. Nó luôn được tiến hành theo kiểu mù, với các quy trình được áp dụng để tránh mọi ảnh hưởng không đáng có, từ trả tiền để tham gia đến mệt mỏi vị giác. Chúng ta biết rằng ở lĩnh vực đồ uống có cồn, việc giành được giải thưởng cao nhất tại cuộc thi đã dẫn đến nhiều thay đổi lớn về hành vi của người tiêu dùng. Ví dụ, nó đã giúp đưa rượu mạch nha đơn của Đài Loan và Anh lên sân khấu toàn cầu khi Kavalan giành chiến thắng vào năm 2015 và sau đó là Lakes Distillery vào năm 2022.

Nhưng đủ về whisky rồi. Chúng ta ở đây để nói về bia. Có tổng cộng 10 "Người chiến thắng về Hương vị" năm nay tại WBA, mỗi người từ 10 hạng mục riêng biệt. Hạng mục mà những người sành điệu thường quan tâm nhất, tất nhiên, là India Pale Ale. Và nó đã như vậy trong suốt thế kỷ 21. Đừng mong đợi nó sẽ thay đổi sớm, mặc dù có những chuyển động đáng kể trong lĩnh vực bia lager thủ công.

Đặc biệt khi phong cách IPA, tự nó, năng động như vậy. Người chiến thắng năm nay – Wolf Gang, từ nhà máy bia zum WØL BrauArt ở Saarbrücken, Đức – là minh chứng cho việc hạng mục này đã trở nên đa dạng như thế nào. Rót nó ra khỏi lon 440ml và một người uống bình thường sẽ khá ngạc nhiên khi quan sát màu sắc đen như nửa đêm của nó. Đây là một IPA đen, phụ thuộc nhiều vào malt rang thường được sử dụng trong porter và stout. Đổi lại, mùi của nó không khác với những loại khác; cà phê ủ lạnh và một chút khói lửa trại đều hiện diện trong hương thơm.

Tuy nhiên, khi nhấp một ngụm, những đặc trưng rất quen thuộc của mùi thông, nhựa cây đều hiện diện rõ ràng. Hậu vị trái cây nhiệt đới tạo nên một điểm đối lập sâu sắc với vị đắng mạnh mẽ được cung cấp bởi bộ ba hoa bia mạnh mẽ Sabro, Simcoe và Styrian Wolf – loại cuối cùng giúp truyền cảm hứng cho tên gọi của sản phẩm có nồng độ cồn 6,60% này.

Nó được bán lẻ với giá 7€ mỗi lon tại Đức. Đối với những người sành điệu tò mò ở Hoa Kỳ, việc mở một lon sẽ không dễ dàng như vậy. Hiện tại nó không được xuất khẩu đến các kệ hàng của chúng ta. Và không phải là thương mại giữa Hoa Kỳ và châu Âu đang trở nên mạnh mẽ hơn trong những tháng tới. Tin tốt là, Black IPA đã được công nhận rộng rãi như một phong cách nội địa trong hơn một thập kỷ, với nhiều ví dụ đáng giá. Một số người đam mê bia gọi nó là Cascadian Dark Ale, hoặc American Black Ale. Dù thế nào, Hiệp hội Thợ nấu bia Bắc Mỹ đã đưa nó vào hướng dẫn phong cách của họ từ năm 2010, mô tả nó như sau:

"Một loại bia lấy hoa bia làm trọng tâm với hương vị hoa bia và vị đắng rõ rệt. Đặc tính của malt nhẹ hơn so với màu sắc gợi ý, thường có các nốt hương giống ca cao nhưng không có đặc tính caramel hoặc rang nặng. Vị đắng mạnh mẽ, từ trung bình-cao đến rất cao. Nhìn chung, hương vị nên gợi nhớ đến IPA với độ phức tạp của malt cao hơn."

Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó tương đương với Wolf Gang, hãy xem xét Blackside Snap từ Riip Beer Company. Nó đã giành Huy chương Vàng tại Lễ hội Bia Mỹ 2024 trong hạng mục American Black Ale. Và nó khoe một cú đấm một-hai rất giống nhau giữa hương thơm cà phê rang và hương vị đắng nhiệt đới mạnh mẽ. Tuy nhiên, sản phẩm có nồng độ cồn 7,0% này chỉ được phục vụ trên vòi tại nhà máy bia ở Huntington Beach, California. Tùy thuộc vào nơi bạn sống ở Hoa Kỳ, có thể dễ dàng hơn để đến Saarbrücken. Dù thế nào, đừng ngạc nhiên lần tới khi bạn thấy một IPA đen trên vòi. Hãy ngạc nhiên vì bạn chưa uống nhiều hơn nữa.

Theo dõi để biết thêm về những người chiến thắng World Beer Awards trong những ngày tới.