Thương hiệu kem mới quảng bá hương vị Philippines

KHÔNG PHẢI là bạn có thể ăn dâu tây, vani và sô-cô-la mãi mãi: hay thử chuyển sang kem bilo-bilo thì sao?

Vào ngày 18 tháng 3, Marcelo's Microcreamery đã chính thức ra mắt tại quốc gia này, mặc dù họ đã có mặt trên kệ siêu thị từ năm ngoái. Các hương vị không hoàn toàn giống những gì bạn tìm thấy trên kệ hàng thông thường: thương hiệu có dòng Bộ sưu tập Olympic Heritage, dựa trên các món ăn nhẹ truyền thống của Philippines. Đó là Inutak, Ube Macapuno Champorado, Latik-Latik, Mangga't Suman, Bilo-Bilo, và Chocolate Champorado. Trong buổi nếm thử tại Romulo Café ở Makati, họ cũng giới thiệu hương vị mới nhất của mình, Pistachio Kunafa Chocolate (như sô-cô-la Dubai viral trên Instagram, được thực hiện hợp tác với đầu bếp đã tạo ra nó, Nouel Catis).

Do không thích một số thành phần nhất định (lỗi của tôi, không phải của họ), chúng tôi đã chọn thứ gì đó quen thuộc: Chocolate Champorado, được làm từ tablea (viên ca cao dùng cho sô-cô-la nóng) và bánh pudding gạo khuấy thành kem. Hương vị này đậm đà, sẫm màu và hấp dẫn. Chúng tôi cũng đã nếm thử sô-cô-la Dubai, và nó thực sự rất béo ngậy, với độ mát nhẹ của hương vị (giống như bạc hà) do hạt dẻ cười mang lại.

Các hương vị chúng tôi nếm được làm từ sữa, nhưng Inutak (pudding ube hoặc khoai mỡ tím hun khói), Ube Macapuno Champorado (ube và dừa non trong pudding gạo sô-cô-la), Latik-Latik (váng dừa rang) Mangga't Suman (sorbet xoài và bánh gạo, và Bilo-Bilo (món ăn làm từ mochi macapuno, chuối ngọt và mít), tất cả đều có cơ sở là nước cốt dừa không chứa sữa. "Động lực của chúng tôi thực sự là hợp tác với nông dân trồng dừa địa phương, nông dân trồng tablea địa phương, để thực sự giúp đỡ," Giám đốc điều hành Epic Brands Corp. John Marcelo cho biết trong một cuộc phỏng vấn. Họ mua nguyên liệu thô trực tiếp từ nông dân và cố gắng sử dụng sản phẩm địa phương càng nhiều càng tốt. "Tôi nghĩ đã đến lúc đưa hương vị của chúng tôi ra thị trường."

Là một cựu tay đua xe hơi, ông Marcelo và gia đình luôn ăn mừng với kem. Một đêm nào đó, trong chuyến đi mua sắm tạp hóa, ông thấy rằng tất cả các thương hiệu trong siêu thị đều cung cấp cùng một thứ đi đi lại lại. Gia đình đã làm kem cho các thương hiệu khác, vì vậy, "Tôi muốn tạo ra thương hiệu của riêng mình."

Chúng không dễ làm: ông nhớ lại việc làm những loại kem từ gạo, và chúng ra khỏi tủ đông cứng như đá. Điều tương tự xảy ra với các miếng trái cây. Điều đó có nghĩa là phải nghiên cứu các phương pháp nấu ăn, chẳng hạn như hầm trái cây chậm hơn và nấu mọi thứ theo cách hơi khác một chút. Nhân tiện, họ được gọi là "microcreamery" vì họ chỉ làm kem theo lô nhỏ.

Những hương vị này gắn liền với ký ức của chính ông, khiến mỗi hương vị trở nên cá nhân. Ví dụ, hương vị champorado là ký ức thời học sinh, trong khi mangga't suman là ký ức về chuyến lái xe cuối tuần.

Chính ý tưởng về ký ức này đang thúc đẩy họ xuất khẩu, mặc dù còn khá mới trong lĩnh vực này. Ông nói với BusinessWorld rằng họ đã có mặt ở Trung Đông (do đó có dấu halal trên hộp), Úc, Canada và Mỹ. Hiện tại, họ vẫn đang đàm phán để đưa sản phẩm đến các nước láng giềng Đông Nam Á là Malaysia và Việt Nam. Lý do thúc đẩy xuất khẩu là số lượng lớn người Philippines định cư ở những quốc gia đó: "Chúng tôi nghĩ rằng những người Philippines ở nước ngoài, họ chắc chắn nhớ tất cả các món kakanins (món tráng miệng từ gạo) của chúng tôi."

"Tôi muốn khai thác thị trường đó. Hầu hết trong số họ, họ nhớ nhà; họ nhớ gia đình. Vì vậy, ít nhất (chúng tôi có thể) mang đến cho họ thứ gì đó có thể nhắc nhở họ về tuổi thơ và khoảng thời gian với gia đình của họ."

Sản phẩm của Marcelo's Microcreamery có sẵn tại Philippines với giá khoảng P460 một pint tại Landers, Shopwise, Marketplace và một số chi nhánh siêu thị Robinsons. — Joseph L. Garcia