在西西里岛的埃特纳火山上白葡萄酒的品质正在飙升

埃特纳火山位于西西里岛东部，是欧洲大陆最大的火山，其山坡上聚集了超过400名酿酒师，长期以来以用内雷罗·马斯卡莱塞（Nerello Mascalese）和内雷罗·卡普乔（Nerello Cappuccio）葡萄酿造的史诗级红葡萄酒而闻名，现在他们越来越多地生产白葡萄酒（主要使用卡里坎特（Carricante）和卡塔拉托（Cataratto）葡萄，也使用米内拉·比安卡（Minella Bianca））。这些葡萄酒的口感可以说是非凡的。

埃特纳火山是酿酒师热切向往的地点。根据埃特纳DOC葡萄酒联盟的数据，从2014年到2024年，埃特纳火山葡萄酒生产商的数量从242家猛增至474家；葡萄园面积增长了73%，葡萄酒产量增长了117%。

联盟的其他数据显示，在2019年至2024年期间，红葡萄酒（Rosso和Rosso Riserva）的产量增加了3%，而白葡萄酒（Bianco和Bianco Superiore）的产量增加了37%。在这六年中，总体比例从66%红酒/34%白酒变为56%红酒/44%白酒。

我与生产商交谈以了解更多信息。

阿尔贝托·格拉奇（Alberto Graci）在埃特纳火山北侧酿造葡萄酒——从陶尔米纳（Taormina）向内陆驱车约一小时——那里的降雨量可能明显高于火山南侧。

"埃特纳以红酒闻名。我认为白葡萄酒现在变得更加重要。它们可以拥有甜味与咸味的表达，结构不失柔软度，具有酸度但不是酸性葡萄酒。"

皮耶特拉多尔切（Pietradolce）酒庄的所有者米歇尔·法罗（Michele Faro），位于埃特纳北坡，分享了他的想法。

"埃特纳最初白葡萄酒很少，现在白葡萄酒和红葡萄酒的比例约为50/50。我认为它将保持这种平衡。"

皮耶特拉多尔切的酒店管理经理安杰洛·西尔维斯特罗（Angelo Silvestro）表示赞同。

"内雷罗·马斯卡莱塞已经达到了黄金时代。过去七年一直是卡里坎特的时代——这是一个非常有趣的品种：复杂且具有矿物质感，没有太多的热带风味。"

安东尼奥·奇卡雷利（Antonio Ciccarelli）是皮奇尼1882（Piccini 1882）旗下几个庄园的传播经理，包括位于埃特纳火山东北坡的托雷·莫拉（Torre Mora），他分享了自己的见解。

"这里的红葡萄酒曾经占65%，白葡萄酒占35%。现在——它们并驾齐驱。我们希望美国人能像认可意大利其他地区的灰皮诺（Pinot Grigio）和索阿韦（Soave）葡萄酒一样认可这些白葡萄酒。"

贾科莫·福蒂·兰达泽塞（Giacomo Foti Randazzese）是埃特纳南坡一家以自己名字命名的酒庄的所有者兼酿酒师，他提供了关于白葡萄酒优势的见解。

"卡里坎特以酸度著称——这可以赋予葡萄酒长寿。埃特纳葡萄酒联盟的数据表明，从红葡萄酒到白葡萄酒的生产出现了逆转。过去约70%的葡萄酒是红葡萄酒，30%是白葡萄酒。现在红葡萄酒约占55%，白葡萄酒约占45%。在过去五到八年中，白葡萄的成本开始高于红葡萄。"

用卡里坎特葡萄酿造的葡萄酒与希腊圣托里尼岛上用阿西提科（Assyrtiko）葡萄酿造的葡萄酒有一些相似之处——带有蜂蜜、青柠和盐的风味，尽管在埃特纳，年轻的葡萄酒中还带有留兰香。类似于意大利皮埃蒙特地区用蒂莫拉索（Timorasso）葡萄酿造的白葡萄酒，这些风味在瓶中陈酿仅两到四年后就能发展出几乎焦糖化的丰富口感。

然而，由于这座广阔、壮丽、常常冒烟的火山范围内微气候的差异，白葡萄酒的表现可能会发生戏剧性的变化。

埃特纳DOC葡萄酒联盟主席兼科塔内拉（Cottanera）葡萄酒的共同所有者弗朗切斯科·坎布里亚（Francesco Cambria）解释道。

"我们致力于生产源自埃特纳土壤、具有埃特纳火山特性的高品质葡萄酒，但从一侧到另一侧，从一个contrada到另一个contrada，微气候真的非常不同。"[contrada是一个地理定义的微区域，具有独特的terroir特性。]

恩里科·特拉瓦利安蒂（Enrico Travaglianti）是位于埃特纳西南坡上一个与其姓氏同名的庄园的酿酒师，他分享了关于白葡萄酒的想法。

"土壤气候条件使埃特纳白葡萄酒即使在20年后仍能成为优质葡萄酒，这得益于气候、降雨、土壤和优秀的酿酒师。卡里坎特是埃特纳白葡萄之王。卡塔拉托可以赋予葡萄酒卡里坎特所没有的其他风味和感觉。"

这些"其他感觉"包括花香。

同样位于埃特纳西南坡的特努特·费乌多·卡瓦列雷（Tenute Feudo Cavaliere）的酿酒师玛格丽塔·普拉塔尼亚（Margherita Platania）认为，红葡萄酒将继续主导与火山相关的产量。

"白葡萄酒现在更受欢迎。但我认为这只是一种时尚。"

[关于埃特纳火山超过一百种葡萄酒的最新品鉴笔记可以在我的Vino Voices网站上找到。]