冰淇淋的体育场历史

西雅图水手队正在供应一盘冰淇淋墨西哥玉米片，波士顿的人们有许多基于他们喜爱的职业队伍的特别版Gifford's冰淇淋创作，而费城的球迷在费城人队的主场可以从八种不同的纪念头盔中选择他们喜爱的冰淇淋圣代。现代冰淇淋时代已经经历了快速的演变，而这一切都是由棒球引领的，棒球是体育场内冰淇淋的历史发源地。

"冰淇淋可能可以追溯到很久以前，"Aramark体育+娱乐营销策略和创新副总裁Jamie Slotterback告诉我。"它在棒球中更为普遍，我猜想这可以追溯到它作为一种季节性甜点的[历史]。"

Sodexo Live!高级副总裁兼企业行政主厨Carmen Callo告诉我，他相信冰淇淋与棒球中的特许经营和销售历史有着紧密联系。

20世纪30年代左右发明的软冰淇淋确实帮助体育场观众更加尽情享用，为独特容器承载这一创作提供了机会。随之而来的是装有冰淇淋圣代的纪念棒球头盔，这可能始于1970年左右的棒球比赛，并且从那时起就没有停止过。

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同时，Levy烹饪高级副总裁Ron Krivosik厨师告诉我，70年代盛行柠檬冰和麦芽杯。"没有什么比那木勺配冰淇淋更好的了，"他说。

那木勺令人难忘。Gifford's冰淇淋的所有者Roger Gifford告诉我，他记得从1960年代开始的冰淇淋棒、推压式冰棒、意大利冰和冰淇淋三明治。"我记得大概在1960年代早期有一个配木勺的Hoodsie杯，"他说。"然后出现了一种巧克力包裹的冰棒，两侧是香草味，中间是巧克力。Klondike Bar制作了一种，我想Hood也做了。"

继70年代的冰淇淋爆发之后，下一个大浪潮出现在1988年，当时Dippin' Dots（一种将珠状冰淇淋混合物在液氮中快速冷冻的冰淇淋概念）首次亮相。根据该品牌的说法，它在体育场内几乎立即受到欢迎，在1990年代迅速发展，现在仍然存在于美国三分之二以上的所有棒球场中。

"它始于软冰淇淋，"Callo说，并补充说每个场地都需要有自己的棒球头盔盛器。"软冰淇淋一度非常好，非常流行，然后是Dippin' Dots，你必须有Dippin' Dots。"

Gifford说冰淇淋饼干三明治是80年代开始的一种趋势，但软冰淇淋真正引领了头盔圣代流行的爆发。

接下来是什么？顾客定制。从头盔装圣代的口味组合、酱料和配料，到在高级空间提供戏剧性效果的按需制作液氮冰淇淋，Callo说这是"每个人都在某种程度上策划自己的体验。"

随着速度在最近的特许经营历史中变得更加重要，新奇事物的兴起伴随着预先包装的冰棒和零食的增长——Tillamook在波特兰的冰淇淋三明治就是一个很好的例子。

尽管如此，棒球头盔中的冰淇淋圣代的本质并没有太大变化，头盔仍然是一个无处不在的容器（费城人队在2025年推出了八种不同的收藏版头盔）。"我认为现在的冰淇淋，在体育场中它确实已经成为一种表达'看看我们能做什么'的方式，"Krivosik说。"我们在白袜队做了一个简单的棉花糖奶昔，它大受欢迎。现在每个人都在尝试定义他们的本地奶昔是什么。"

体育场冰淇淋已经发展到大多数场馆——由于户外夏季环境，棒球场是迄今为止冰淇淋的最热销售点，Slotterback表示Aramark的MLB甜点销售中82%与冰淇淋相关——不仅有圣代、奶昔、Dippin' Dots或预包装产品的新奇焦点，还有对手工冰淇淋的追捧——总部位于波特兰的Salt & Straw在西雅图的T-Mobile Park和纽约的麦迪逊广场花园都有存在——当地的冰淇淋店提供优质原料和独特口味。

"年复一年，当我参加开幕日时，我对在寒冷天气吃冰淇淋的人数感到震惊，"Slotterback说。"棒球开幕日，销售总是天文数字。"但冰淇淋在所有体育项目中都名列前茅，Aramark确认，竞技场（66%的甜点销售）和NFL体育场（60%的甜点销售）仍然提供大量冰淇淋。

随着冰淇淋的演变继续，体育场正在看到手工概念的增长和国际影响的加入，特别是在一些地区必不可少的冰沙和意式冰淇淋（Slotterback表示，对冰淇淋的需求在东北部和南部最强）。奶昔的想法继续扎根，给特许经营者提供了机会，为冰淇淋增添真正的本地特色——或添加含酒精的品种，比如Levy在联合中心提供的那种——同时使其成为一种易于携带的手持物品。

"如今，你在棒球场看到更多高级冰淇淋被舀出来，配有华夫饼筒或华夫饼盘，"Gifford说。"不同的趋势往往在国家的不同地区发生。"对于Gifford's来说，这包括特色口味，如为新英格兰爱国者队制作的Dough Your Job，为波士顿棕熊队制作的Power Play Fudge，以及为波士顿红袜队制作的Cookie Curveball。

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Sodexo Live!采用三层"M"方法处理其特许经营，专注于主力产品（想想冰淇淋圣代、Dippin' Dots等），磁石（本地、手工连接）然后是时刻。

"当我们考虑一个时刻时，它是一种昙花一现、适合Instagram的东西，在一个或两个或也许三个赛季中是独特的，"Callo说。一个例子是香港风格的泡泡冰淇淋概念，它以装满像布丁一样的冰淇淋和配料的泡泡华夫饼为特色。或者想想西雅图，水手队销售那些冰淇淋墨西哥玉米片，以华夫饼筒碎片作为薯片，软冰淇淋和配料填满托盘。"这就是，"Callo说，"将经典主力产品提升为一个时刻。"